Ako zistím rozdiel medzi syrom a vyzretým syrom?


Odpoveď 1:

Všeobecne som zistil, že neexistuje žiadna iná metóda, ako sa spoliehať na moje zmysly. Väčšina syrov, vo veku alebo inak, bude vyzerať a, čo je dôležitejšie, bude cítiť svieža. Aj silné syry ako Stilton, Taleggio, epoisses alebo camemberts, ak sú čerstvé, nebudú mať „zápach“. Pokiaľ ide o vzhľad, jedným z oznamujúcich znakov toho, že syr by mohol byť mimo svojho vrcholu, je to, že vytvára belavý film (iffy) alebo, v niektorých prípadoch, ružovo vyzerajúce škvrny (určite nie dobré). Tiež idem na dotyk. Čerstvý syr by sa tiež nemal cítiť lepkavý alebo slizký.

Zvyčajne som v poriadku s čistením minimálneho množstva odfarbenia alebo ľahkého filmu, pokiaľ sú senzorické komponenty inak v poriadku. V našom dome bežne konzumujeme syr dostatočne rýchlo, aby to nebol problém. Ale občas narazím na ten kúsok syra, ktorý číha v zadnej časti „zásuvky na syr“…